Īss apraksts:
CAS numurs: 1414-45-5
Molekulārā formula: C143H230N42O37S7
Molekulmasa: 3354,07
Ķīmiskā struktūra:
| Pamatinformācija | |
| Produkta nosaukums | Nisin |
| Novērtējums | Pārtikas kategorija |
| Izskats | gaiši brūns līdz pienbalts pulveris |
| Pārbaude | 99% |
| Derīguma termiņš | 2 gadi |
| Iepakošana | 25kg/maisā |
| Stāvoklis | Uzglabāt vēsā, sausā, tumšā vietā cieši noslēgtā traukā vai cilindrā. |
Kas ir Nisins
Nizīns ir dabisks bioloģisks antibakteriāls peptīds, ko iegūst, fermentējot nizīnu, kas dabiski atrodas pienā un sierā. Tam ir plaša spektra antibakteriāla iedarbība, un tas var efektīvi kavēt vairuma grampozitīvo baktēriju un to sporu augšanu un vairošanos. Jo īpaši tam ir acīmredzama inhibējoša iedarbība uz parastajiem Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulīna un citām baktērijām, un tam var būt nozīme daudzu pārtikas produktu saglabāšanā un saglabāšanā. Turklāt nizīnam ir laba stabilitāte, karstumizturība un izturība pret skābēm, un tam ir labas izmantošanas iespējas pārtikas rūpniecībā.
Nisin pielietojums
Izmantotā nizīna daudzums mainās atkarībā no uzglabāšanas temperatūras un glabāšanas laika. Nizīns ir dabisks konservants daudziem pārtikas produktiem, un tas ir sava veida efektīvs, netoksisks, drošs, bez blakusparādībām pārtikas konservants, tam ir laba šķīdība un stabilitāte, tāpēc to plaši izmanto pārtikā un piena dzērienos. izmantot kosmētikas līdzekļos.
Pirmkārt, Nizīnu var pievienot jogurtam vai augļu pienam, tas var pagarināt glabāšanas laiku no sešām dienām istabas temperatūrā līdz vairāk nekā vienam mēnesim.
Otrkārt, Nisin ir plašs lietojumu klāsts, kas piemērots visu veidu ķīniešu, rietumu, augstas, vidējas un zemas kvalitātes produktiem. Piemēram, bārbekjū, šķiņķi, desu, vistas izstrādājumus un mērču izstrādājumus. Tā antiseptiskā iedarbība ir ļoti acīmredzama, tāpēc zemas temperatūras gaļas produktu glabāšanas laiks istabas temperatūrā var sasniegt vairāk nekā trīs mēnešus.
Treškārt, nizīns var efektīvi novērst mikroorganismu augšanu, uzlabot produktu kvalitāti un pagarināt produktu glabāšanas laiku.
