Īss apraksts:
CAS numurs: 585-88-6
Molekulārā formula: C12H24O11
Molekulmasa: 344,31
Ķīmiskā struktūra:
| Pamatinformācija | |
| Produkta nosaukums | Maltitols |
| Novērtējums | Pārtikas kategorija |
| Izskats | balts, bez smaržas, salds, bezūdens kristālisks pulveris |
| Pārbaude | 99–101% |
| Derīguma termiņš | 2 gadi |
| Iepakošana | 25kg/maiss 20kg/kartona |
| Stāvoklis | Uzglabāt sausā, vēsā un aizēnotā vietā ar oriģinālo iepakojumu, izvairīties no mitruma, uzglabāt istabas temperatūrā. |
Kas ir Maltitols?
Maltitols ir aD-glikopiranozil-1,4-glucitols. Šķīdība ūdenī ir aptuveni 1750 g/l istabas temperatūrā. Maltitols ir stabils parastos pārtikas pārstrādes apstākļos. Papildus sausajam maltitolam ir pieejami vairāku veidu sīrupi.
Maltitols atkarībā no koncentrācijas ir aptuveni 90 % salds kā saharoze un nav kariogēns.
Funkcija
1. Maltitols cilvēka organismā gandrīz nesadalās. Tāpēc to var izmantot kā pārtiku pacientiem ar cukura diabētu un adipozi.
2. Tā kā maltīts labi jūt muti, aizsargā pret mitrumu un nav kristālisks, to var izmantot dažādu konfekšu, tostarp fermentatīvās kokvilnas konfekšu, cieto konfekšu, caurspīdīgu želejas pilienu utt., ražošanā.
3. Košļājamās gumijas, konfekšu tablešu un šokolādes rīkles nomierināšanas, zobu tīrīšanas un zobu bojāšanās novēršanas funkcijas.
4. Ar noteiktu viskozitāti un grūti fermentējamu, to var izmantot kā granulētā cukura aizstājēju augļu suspensijāsulas dzēriens un pienskābes dzēriens, lai uzlabotu mutes sajūtu.
5. To var izmantot saldējumā, lai uzlabotu izsmalcinātību un saldo garšu, kā arī pagarinātu glabāšanas laiku.
Pieteikums
1.Maltitols ir cukura nesaturošs saldinātājs ar samazinātu kaloriju daudzumu, kas izgatavots no kukurūzas. Tam ir patīkama cukuram līdzīga garša un saldums.
2. Maltitols satur apmēram pusi no cukura kaloriju un ir noderīgs dažādu bezcukura un samazinātu kaloriju pārtikas produktu pagatavošanai, ir sava veida cukura spirts, kas izgatavots no cietes, izmantojot hidrolīzi, hidrogenēšanu. To var viegli izšķīdināt ūdenī. Tam ir mēreni salda garša, un saldā intensitāte ir zemāka nekā saharozei. Tam ir zemāka siltumizturība, karstumizturība un skābes izturība. Cukura līmenis asinīs var palielināties cilvēka organismā pēc tam. Tas ir jauns funkcionāls saldinātājs.
3. Maltitolam ir īpašas fizioloģiskas funkcijas un fizikālās un ķīmiskās īpašības, un tas ir īpašs, ko var aizstāt ar citiem saldinātājiem. To plaši izmanto daudzās nozarēs, piemēram, pārtikas apstrādē, veselības produktos utt.
