Īss apraksts:
CAS numurs: 6155-57-3
Molekulārā formula: C7H8NNaO4S
Molekulmasa: 225,19
Ķīmiskā struktūra:
| Pamatinformācija | |
| Produkta nosaukums | Saharīna nātrijs |
| Novērtējums | Pārtikas kategorija |
| Izskats | Balts kristālisks pulveris |
| Pārbaude | 99% |
| Derīguma termiņš | 2 gadi |
| Iepakošana | 1kg/maiss 25kg/muca |
| Stāvoklis | Uzglabāt sausā, vēsā un aizēnotā vietā ar oriģinālo iepakojumu, izvairīties no mitruma, uzglabāt istabas temperatūrā. |
Kas ir saharīna nātrijs?
Pirmo reizi nātrija saharīnu 1879. gadā ražoja Konstantīns Fālbergs, kurš bija ķīmiķis, kurš strādāja pie akmeņogļu darvas atvasinājumiem Džona Hopkinsa universitātē Sodium Saccharin.It ir balts kristāls vai spēks ar smaržīgu vai nelielu saldumu, viegli šķīst ūdenī.
Nātrija saharīna saldums ir aptuveni 500 reižu saldāks nekā cukurs.Itir stabils pēc ķīmiskajām īpašībām, bez fermentācijas un krāsas maiņas.
Lai izmantotu kā vienu saldinātāju, nātrija saharīns garšo nedaudz rūgtens. Parasti nātrija saharīnu ieteicams lietot kopā ar citiem saldinātājiem vai skābuma regulatoriem, kas var labi nosegt rūgto garšu.
No visiem saldinātājiem pašreizējā tirgū nātrija saharīnam ir viszemākās vienības izmaksas, kas aprēķinātas pēc salduma vienības.
Līdz šim ir pierādīts, ka nātrija saharīns pēc vairāk nekā 100 gadu lietošanas pārtikas jomā ir drošs lietošanai pārtikā noteiktajā robežās.
Saharīna nātrija lietošana
Pārtikas rūpniecība izmanto nātrija saharīnu kā piedevu dažādiem produktiem.
Nātrija saharīnu izmanto kā barojošu saldinātāju un stabilizatoru dažādos ēdienos un dzērienos.
Maizes ceptuves izmanto nātrija saharīnu, lai saldinātu ceptas preces, maizes, cepumus un smalkmaizītes.
Mākslīgi saldinātos diētiskos dzērienos un sodas izmanto nātrija saharīnu, jo tas viegli šķīst ūdenī. Citi produkti, kas satur nātrija saharīnu, ir marcipāns, vienkāršs, saldināts un ar augļu garšu aromatizēts jogurts, ievārījumi/želejas un saldējums.
Uzglabāšana
Saharīna nātrijs ir stabils normālos preparātos izmantotajos apstākļos. Tikai tad, ja tas tiek pakļauts augstai temperatūrai (125 ℃) pie zema pH (pH 2) ilgāk par 1 stundu, notiek ievērojama sadalīšanās. 84% šķirne ir visstabilākā saharīna nātrija forma, jo 76% forma tālāk izžūs apkārtējās vides apstākļos. Injekciju šķīdumus var sterilizēt autoklāvā.
Nātrija saharīns jāuzglabā labi noslēgtā traukā sausā vietā.
