Īss apraksts:
CAS numurs: 6381-77-7
Molekulārā formula: C6H9NaO6
molekulmasa: 200,12
Ķīmiskā struktūra:
| Pamatinformācija | |
| Produkta nosaukums | Nātrija eritorbāts |
| Novērtējums | Pārtikas kategorija |
| Izskats | Balts kristālisks pulveris |
| Pārbaude | 98,0% ~ 100,5% |
| Derīguma termiņš | 2 gadi |
| Iepakošana | 25kg/maisā |
| Stāvoklis | Uzglabāt tumšā vietā, inertā atmosfērā, uzglabāt saldētavā, zem -20°C |
Kas ir nātrija eritorbāts?
Nātrija eritorbāts ir nozīmīgs antioksidants pārtikas rūpniecībā, kas var saglabāt pārtikas produktu krāsu, dabisko garšu un pagarināt tā uzglabāšanu bez toksiskām un blakusparādībām. Tos izmanto gaļas pārstrādē, augļos, dārzeņos, skārda un ievārījuma ražošanā utt. Tos izmanto arī dzērienos, piemēram, alū, vīnogu vīnā, bezalkoholiskajos dzērienos, augļu tējā un augļu sulās utt.Cietā stāvoklī tas ir stabils gaisā, tā ūdens šķīdums viegli mutē, saskaroties ar gaisu, metāla siltumu un gaismu.
Nātrija eritorbāta pielietojums un funkcija
Nātrija eritorbāts ir antioksidants, kas ir eritorbīnskābes nātrija sāls. Sausā kristāla stāvoklī tas ir nereaģējošs, bet ūdens šķīdumā tas viegli reaģē ar atmosfēras skābekli un citiem oksidētājiem, kas padara to vērtīgu kā antioksidantu. Gatavošanas laikā jāievada minimāls gaisa daudzums un tas jāuzglabā vēsā temperatūrā. tā šķīdība ir 15 g 100 ml ūdens 25°C temperatūrā. salīdzinot, 1,09 daļas nātrija eritorbāta ir līdzvērtīgas 1 daļai nātrija askorbāta; 1,23 daļas nātrija eritorbāta ir līdzvērtīgas 1 daļai eritorbīnskābes. tā darbojas, lai kontrolētu oksidatīvo krāsu un garšas pasliktināšanos dažādos pārtikas produktos. gaļas konservēšanā tas kontrolē un paātrina nitrītu konservēšanas reakciju un saglabā krāsas spilgtumu. to izmanto frankfurtēs, Boloņā un sālītajā gaļā, un dažreiz to izmanto dzērienos, maizes izstrādājumos un kartupeļu salātos. to sauc arī par nātrija izoaskorbātu.
