Īss apraksts:
CAS numurs: 55589-62-3
Molekulārā formula: C4H4KNO4S
molekulmasa: 201,24
Ķīmiskā struktūra:
| Pamatinformācija | |
| Produkta nosaukums | Acesulfāma kālijs |
| Novērtējums | Pārtikas kategorija |
| Izskats | Balts kristālisks pulveris |
| CAS Nr. | 55589-62-3 |
| Pārbaude | 99% |
| Derīguma termiņš | 2 gadi |
| Iepakošana | 25kg/maisā |
| Raksturīgs | Stabils. Nesaderīgs ar spēcīgiem oksidētājiem. |
| Stāvoklis | Uzglabāt vēdināmā vietā, izvairoties no lietus, mitruma un insolācijas |
Kas ir acesulfāma kālijs?
Acesulfāma kālijs, pazīstams kā AK, ir bezkaloriju saldinātājs.
Acesulfāma kālija saldums ir 200 reizes lielāks par saharozes saldumu, kas ir līdzvērtīgs aspartāmam, divām trešdaļām saharīna un vienai trešdaļai sukralozes.
Acesulfāma kālija funkcionālā grupa ir līdzīga saharīna funkcionālajai grupai, kā arī pēc ēšanas tas atstās uz mēles vieglu rūgtenu garšu un metālisku garšu, īpaši, ja koncentrācija ir lielāka. Faktiskā lietošanā acesulfāma kāliju sajauc ar citiem saldinātājiem, piemēram, sukralozi un aspartāmu, lai iegūtu salduma profilu, kas līdzīgs saharozes saldumam, vai lai segtu viena otras atlikušo garšu, vai radītu sinerģisku efektu, lai veicinātu kopējo saldumu. . Acesulfāma kālija molekulārais izmērs ir mazāks nekā saharozei, tāpēc to var vienmērīgi sajaukt ar citiem saldinātājiem.
Par grūtniecēm
Saskaņā ar EFSA, FDA un JECFA acesulfāma kālija lietošana ADI ir droša sievietēm, kuras ir grūtnieces vai baro bērnu ar krūti.
FDA apstiprināja acesulfāma kālija lietošanu bez ierobežojumiem jebkurai iedzīvotāju daļai. Tomēr grūtniecēm jākonsultējas ar saviem veselības aprūpes sniedzējiem par uzturu, tostarp par zemu un bezkaloriju saldinātāju lietošanu, piemēram, kālija acesulfāmu.
Par bērniem
Veselības un pārtikas nekaitīguma iestādes, piemēram, EFSA, JECFA ir secinājušas, ka acesulfāma kālija kālija lietošana pieaugušajiem un bērniem ir droša PDD ietvaros.
Funkcijas un priekšrocības
1. Acesulfāms ir pārtikas piedeva, ķīmiska viela, kas līdzīga saharīnam, šķīst ūdenī, palielina pārtikas saldumu, nav uztura, laba garša, nav kaloriju, nav vielmaiņas vai uzsūkšanās cilvēka organismā. Cilvēkiem, aptaukošanās pacientiem, ideāli saldinātāji diabēta slimniekiem), laba siltuma un skābes stabilitāte utt.
2. Acesulfāmam ir spēcīgs saldums un tas ir apmēram 130 reizes saldāks par saharozi. Tā garša ir līdzīga saharīna garšai. Augstās koncentrācijās tai ir rūgta garša.
3. Acesulfāmam ir spēcīga salda garša un garša, kas līdzīga saharīnam. Augstās koncentrācijās tai ir rūgta garša. Tas nav higroskopisks, stabils istabas temperatūrā un labi sajaucas ar cukura spirtu, saharozi un tamlīdzīgiem produktiem. Kā saldinātāju bez uzturvielām to var plaši izmantot dažādos pārtikas produktos. Saskaņā ar Ķīnas GB2760-90 noteikumiem to var izmantot šķidriem, cietiem dzērieniem, saldējumam, kūkām, ievārījumiem, marinētiem gurķiem, cukurotiem augļiem, gumijām, galda saldinātājiem, maksimālais lietošanas daudzums ir 0,3 g/kg.
