| Pamatinformācija | |
| Produkta nosaukums | Pektīns |
| Novērtējums | Pārtikas kategorija |
| Izskats | Balts līdz gaiši dzeltens pulveris |
| Pārbaude | 98% |
| Standarta | BP/USP/FCC |
| Derīguma termiņš | 2 gadi |
| Iepakošana | 25kg/maisā |
| Stāvoklis | Uzglabāt sausā, vēsā un aizēnotā vietā ar oriģinālo iepakojumu, izvairīties no mitruma, uzglabāt istabas temperatūrā. |
Kas ir pektīns?
Komerciāli ražots pektīns ir balts līdz gaiši brūns pulveris, ko galvenokārt iegūst no citrusaugļiem un ko izmanto kā želeju pārtikas produktos, jo īpaši ievārījumos un želejās. To izmanto arī pildījumos, konfektēs, kā stabilizatoru augļu sulās un piena dzērienos, kā arī kā šķiedrvielu avotu.
Pektīna funkcija
- Pektīnu kā dabisku augu koloīdu var plaši izmantot pārtikas rūpniecībā kā želatinizētāju, stabilizatoru, audu veidojošo līdzekli, emulgatoru un biezinātāju; Pektīns ir arī ūdenī šķīstoša uztura šķiedra, jo pektīna molekulārās ķēdes var veidot " olu kaste" tīkla struktūra ar augstas valences metālu joniem, kas nodrošina pektīna labu smago metālu adsorbcijas funkciju.
Pektīna vēsture
- Pektīnu pirmo reizi aprakstīja Henri Braconnot 1825. gadā, bet tas nodrošina tikai sliktas kvalitātes pektīnu. 20. un 30. gados tika uzceltas rūpnīcas un pektīna kvalitāte ievērojami uzlabojās un vēlāk citrusaugļu miza reģionos, kur tika ražota ābolu sula. Vispirms to pārdeva kā šķidru ekstraktu, bet tagad pektīnu bieži izmanto kā žāvētu pulveri, ko ir vieglāk uzglabāt un apstrādāt nekā šķidrumu.
Pektīna lietošana
- Pektīnu galvenokārt izmanto kā želeju, biezinātāju un stabilizatoru pārtikā. Tā kā tas palielina izkārnījumu viskozitāti un apjomu, tāpēc to lieto medicīnā pret aizcietējumiem un caureju, kā arī lieto rīkles pastilās kā nomierinošu līdzekli. Pektīns tiek uzskatīts par lielisku augu līmes aizstājēju, un daudzi cigāru smēķētāji un kolekcionāri izmantos pektīnu, lai cigāru rūpniecībā labotu bojātās tabakas iesaiņojuma lapas.
