Īss apraksts:
CAS numurs: 77-92-9
Molekulārā formula: C6H8O7
molekulmasa: 192,12
Ķīmiskā struktūra:
| Pamatinformācija | |
| Produkta nosaukums | Citronskābe |
| Novērtējums | Pārtikas klases |
| Izskats | Bezkrāsaini vai balti kristāli vai pulveris, bez smaržas un skāba garša. |
| Pārbaude | 99% |
| Glabāšanas laiks | 2 gadi |
| Iepakošana | 25kg/maisā |
| Stāvoklis | Uzglabāts gaismas necaurlaidīgā, labi atdzesētā, sausā un vēsā vietā |
Citronskābes apraksts
Citronskābe ir balta, kristāliska, vāja organiskā skābe, kas atrodas lielākajā daļā augu un daudzu dzīvnieku kā starpprodukts šūnu elpošanā.Tas izskatās kā bezkrāsaini, bez smaržas kristāli ar skābu garšu.Tas ir dabisks konservants un konservants, un to izmanto arī, lai pārtikas produktiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem pievienotu skābu vai skābu garšu.Kā pārtikas piedeva bezūdens citronskābe ir būtiska pārtikas sastāvdaļa mūsu pārtikas apgādē.
Produkta pielietojums
citronskābei piemīt savelkoša un antioksidanta īpašības.To var izmantot arī kā produkta stabilizatoru, pH regulētāju un konservantu ar zemu sensibilizācijas potenciālu.Parasti tas nerada kairinājumu normālai ādai, taču tas var izraisīt dedzināšanu un apsārtumu, uzklājot uz plaisātas, saplaisājušas vai citādi iekaisušas ādas.Tas ir iegūts no citrusaugļiem.
Citronskābe ir skābinātājs un antioksidants, ko iegūst, fermentējot cukura šķīdumus pelējuma veidā un ekstrahējot no citronu sulas, laima sulas un ananāsu konservēšanas atlikumiem.tā ir dominējošā skābe apelsīnos, citronos un laimos.tas pastāv bezūdens un monohidrāta formās.bezūdens formu kristalizē karstos šķīdumos un monohidrāta formu no aukstiem (zem 36,5°c) šķīdumiem.bezūdens citronskābes šķīdība ir 146 g, bet citronskābes monohidrāta šķīdība ir 175 g/100 ml destilēta ūdens 20°C temperatūrā.1% šķīduma pH ir 2,3 25 ° C temperatūrā.tā ir higroskopiska, spēcīga skābe ar pīrāgu garšu.to izmanto kā skābinātāju augļu dzērienos un gāzētos dzērienos 0,25-0,40%, sierā 3-4% un želejās.to izmanto kā antioksidantu ātri pagatavojamos kartupeļos, kviešu čipsos un kartupeļu nūjiņās, kur tas novērš bojāšanos, notverot metāla jonus.to lieto kopā ar antioksidantiem svaigu saldētu augļu apstrādē, lai novērstu krāsas maiņu.
Citronskābes priekšrocības
Citronskābe nav vitamīns vai minerālviela, un tā nav nepieciešama uzturā.Tomēr citronskābe, ko nedrīkst sajaukt ar askorbīnskābi (C vitamīnu), ir noderīga cilvēkiem ar nierakmeņiem.Tas kavē akmeņu veidošanos un sadala mazus akmeņus, kas sāk veidoties.Citronskābe ir aizsargājoša;jo vairāk citronskābes urīnā, jo vairāk jūs esat aizsargāts pret jaunu nierakmeņu veidošanos.Citrāts, ko lieto kalcija citrāta piedevās un dažos medikamentos (piemēram, kālija citrātā), ir cieši saistīts ar citronskābi, un tam ir arī akmeņu profilakses priekšrocības.
