Īss apraksts:
CAS numurs: 77-92-9
Molekulārā formula: C6H8O7
molekulmasa: 192,12
Ķīmiskā struktūra:
| Pamatinformācija | |
| Produkta nosaukums | Citronskābe |
| Novērtējums | Pārtikas kategorija |
| Izskats | Bezkrāsaini vai balti kristāli vai pulveris, bez smaržas un skāba garša. |
| Pārbaude | 99% |
| Derīguma termiņš | 2 gadi |
| Iepakošana | 25kg/maisā |
| Stāvoklis | Uzglabāts gaismas necaurlaidīgā, labi atdzesētā, sausā un vēsā vietā |
Citronskābes apraksts
Citronskābe ir balta, kristāliska, vāja organiskā skābe, kas atrodas lielākajā daļā augu un daudzu dzīvnieku kā starpprodukts šūnu elpošanā.
Tas izskatās kā bezkrāsaini, bez smaržas kristāli ar skābu garšu.
Tas ir dabisks konservants un konservants, un to izmanto arī, lai pārtikas produktiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem pievienotu skābu vai skābu garšu.
Kā pārtikas piedeva bezūdens citronskābe ir būtiska pārtikas sastāvdaļa mūsu pārtikas apgādē.
Produkta pielietojums
1. Pārtikas rūpniecība
Citronskābe ir bioķīmiski visvairāk ražotā organiskā skābe pasaulē. Citronskābe un sāļi ir viens no fermentācijas rūpniecības pamatproduktiem, ko galvenokārt izmanto pārtikas rūpniecībā, piemēram, skābās vielas, šķīdinātāji, buferi, antioksidanti, dezodorējošs līdzeklis, garšas pastiprinātājs, želejviela, toneris utt.
2. Metāla tīrīšana
To plaši izmanto mazgāšanas līdzekļu ražošanā, un tā specifikai un helātu veidošanai ir pozitīva loma.
3. Smalkā ķīmiskā rūpniecība
Citronskābe ir sava veida augļskābe. Tās galvenā funkcija ir paātrināt kutīna atjaunošanos. To bieži izmanto losjonos, krēmos, šampūnos, balinošos produktos, anti-novecošanās produktos, pūtītes produktos utt.
Citronskābes galvenā funkcija
*To izmanto kā aromatizētāju un pH regulatoru dzērienos un želejās, saldumos, konservos un konfektēs.
* Savienojumā ar tā sāļiem tas darbojas kā skābinātājs un buferis.
* To izmanto kā metāla helātu veidojošo līdzekli.
Palielina uzturvielu nesaturošu saldinātāju saldumu, kā arī paaugstina konservantu un antioksidantu efektivitāti.
*Palīdz novērst krāsas maiņu un krāsas pasliktināšanos augļiem un dārzeņiem, kas apstrādāti kopā ar askorbīnskābi.
*Tas darbojas kā garšas pastiprinātājs dzērienos, saldumos, desertos un citos pārtikas produktos.
*Novērš eļļu un tauku oksidēšanos.
*Emulgators un teksturētājs pasterizētiem un kausētiem sieriem, ja tos izmanto sāls veidā.
*Samaziniet pH līmeni zivju produktos citu antioksidantu vai konservantu klātbūtnē.
*Pārveidojiet gaļas tekstūru.
*Bieži izmanto kā putukrējuma stabilizatoru
