Īss apraksts:
CAS numurs：813-94-5
Molekulārā formula: C12H10Ca3O14
molekulmasa: 498,43
Ķīmiskā struktūra:
| Pamatinformācija | |
| Produkta nosaukums | Kalcija citrāts |
| Novērtējums | Pārtikas klases |
| Izskats | balts pulveris |
| Pārbaude | 99% |
| Glabāšanas laiks | 2 gadi |
| Iepakošana | 25kg/maisā |
| Uzglabāšana | Uzglabāt vēsā, sausā, tumšā vietā cieši noslēgtā traukā vai cilindrā. |
Kalcija citrāta apraksts
Kalcija citrāts ir citronskābes kalcija sāls.Tas ir atrodams arī dažos uztura bagātinātājos ar kalciju (piemēram, Citracal).Kalcijs veido 21% kalcija citrāta pēc svara.balts pulveris vai balti līdz bezkrāsaini kristāli. To parasti izmanto kā pārtikas piedevu (E333), parasti kā konservantu, bet dažreiz arī garšas iegūšanai.Šajā ziņā tas ir līdzīgs nātrija citrātam.Kalcija citrātu izmanto arī kā ūdens mīkstinātāju, jo citrāta joni var helātus veidot nevēlamus metāla jonus.
Produkta pielietojums un funkcija
Kalcija citrāts, dabā sastopama ķīmiska viela lielākajā daļā augu un dzīvnieku, ir kalcija sāls, kas iegūts no citronskābes.Kalcija citrāts ir atrodams pārtikas produktos, kuros ir dabiski sastopama citronskābe.Kalcija citrātu lieto kā kalcija piedevu, un to var lietot, lai ārstētu stāvokļus, ko izraisa zems kalcija līmenis, piemēram, kaulu zudumu (osteoporozi), vājus kaulus (osteomalāciju/rahītu), samazinātu epitēlijķermenīšu darbību (hipoparatireoze) un noteiktu muskuļu. slimība (latenta tetānija).Kalcija citrāts var būt ķīmiski profilaktisks pret resnās zarnas un citiem vēža veidiem.Kalcija citrāts tiek izmantots kā uztura bagātinātāju sastāvdaļa un kā uzturviela, sekvestrants, buferis, antioksidants, stingrāks līdzeklis, skābuma regulētājs (ievārījumos un želejās, bezalkoholiskajos dzērienos un vīnos), kā pacēlāju un emulģējošo sāli.To izmanto arī miltu cepšanas īpašību uzlabošanai un kā stabilizatoru.
Bioloģiskā aktivitāte
Daudzām personām kalcija citrāta biopieejamība ir vienāda ar lētāka kalcija karbonāta biopieejamību. Tomēr izmaiņas gremošanas traktā var mainīt kalcija sagremošanu un uzsūkšanos.Atšķirībā no kalcija karbonāta, kas ir bāzisks un neitralizē kuņģa skābi, kalcija citrāts neietekmē kuņģa skābi.Personām, kuras ir jutīgas pret antacīdiem līdzekļiem vai kurām ir grūtības saražot pietiekamu kuņģa skābi, uztura bagātinātājiem jāizvēlas kalcija citrāts, nevis kalcija karbonāts.Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem par kalcija uzsūkšanos pēc kuņģa šuntēšanas operācijas, kalcija citrātam var būt uzlabota biopieejamība salīdzinājumā ar kalcija karbonātu Rouxen-Y kuņģa apvedceļa pacientiem, kuri lieto kalcija citrātu kā uztura bagātinātāju pēc operācijas.Tas galvenokārt ir saistīts ar izmaiņām, kas saistītas ar kalcija uzsūkšanās vietu šo indivīdu gremošanas traktā.
